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10斤牛肉最多可制4斤牛肉干,每斤70元属“保底价”

  金黔在线讯 年关将近,市场上的各类年货都“出尽风头”,昨日,记者逛超市时,听见有市民一边议论超市牛肉干卖得贵,一边说有些路边的牛肉零食却便宜得很。

  “这牛肉干都60多块一斤,吃不起呀。”昨日,在大西门一家超市年货专区选购年货的张阿姨,一边用瓢舀起牛肉干仔细看,一边埋怨说,牛肉干真贵。张阿姨说,有时候走在街上,一些小贩挑着卖的牛肉干每斤才二三十块钱,几乎比超市便宜一半。

  “鲜牛肉都要30块一斤,太便宜的牛肉干怕是有问题,不敢吃哦。”一旁的两位市民也凑过来说,现在生牛肉每斤都要三四十块,牛肉干怎么可能比鲜牛肉还便宜,说不准有可能是假货。

  随后,记者走访新路口、大西门、省医附近多家大型超市发现,生鲜区,牛腩每斤价格31.5元至33元、牛后腿肉每斤价格29.8元至35元;熟食区,卤牛肉每斤52元至55元,卤牛筋每斤在40元左右;而散装牛肉干每斤58元至62元,还有袋装牛肉干大礼包,618克装标价118元,112克装约26元,小袋装的65克约17元。相比较,牛肉制成品价格比鲜牛肉将近贵一半。

  “现在市场上,不管是大小超市,还是卤制品的店铺,卤牛肉每斤都是卖50块以上,牛肉干怎么可能只要二三十块一斤,有可能原材料品质差,也有可能选用的制料等级差。”富水路附近一大型超市生鲜区姓王的负责人介绍说,超市都会对生鲜牛肉品质进行优质选择后才售卖,品质不好或者质量不过关都不会接收,如果市场的牛肉太便宜,或者牛肉制成品过于便宜,有可能品质不好,也有可能是假货。

  据商务部监测数据显示,全国鲜牛肉批发价格走势持续上升,2013年1月11日,每公斤48.33元。也就是指,仅批发价格而言,目前全国鲜牛肉最便宜的1斤也要24元左右。贵州省农委对全省19个集贸市场畜禽产品价格定点监测显示,2012年12月份,牛肉每公斤达53.2元,同比上涨36.6%,环比上涨2.1%。

  超市内牛肉制品专区,一负责人介绍说,一般正常情况下,10斤牛肉最多可以制成4斤牛肉干,粗略算1斤牛肉干,其中鲜牛肉成本至少需要60元,计算人工、运输、包装等成本,牛肉干的成本最少要70多元1斤,肯定不可能卖二三十元一斤,如果消费者吃的牛肉干口感很软,一放到嘴里就散开的那种,有可能是把牛肉粒再次碾碎制作,价格便宜一些,有的还可能放进蛋白粉等其他物质,价格会更便宜;如果是块状、条状的牛肉干,就是用整块牛肉做成,原料成本贵,价格就贵。